Durian

Buah ini sudah pasti semua orang tau, tapi belum tentu semuanya suka. Saya salah satu dari orang sangat suka dengan durian, makanya sedikit heran dengan orang-orang yang tidak suka buah ini. Ada yang dak suka sama baunya, yang katanya memabukkan.

Biasanya buah musiman ini hadir di bulan Februari atau Maret setiap tahunnya. Untuk daerah Sulawesi Selatan buah ini banyak berasal dari daerah Luwu, seperti Kota Palopo dan Mangkutana serta Kabupaten Bulukumba. Tetapi penjualan di Kota Makassar juga disubsidi dari daerah Polewali dan Mamuju yang merupakan bagian dari Sulawesi Barat.

Tahun kemarin saya beruntung dapat musim duarian di daerah malili yang juga satu kabupaten dengan Mangkutana yaitu Luwu Timur. Puas sekali bisa makan durian sampe setengah mampus. Sudah gampang di dapat, harganya murah sekali bahkan tidak jarang kami dapat panggilan makan durian. 

Tips supaya gak mabuk/kepanasan karena makan durian kebanyakan, minum air dari kulit durian. Air diisi ke kulit durian (tempat durian bertengger) trus minum deh airnya. Percaya gak percaya, saya sering nyobain kok.. :) :)

Tapi tahun ini tak seberuntung tahun lalu yang banjir dengan durian. Sekarang hanya bisa menikmati sedikit karena belum musim dan harganya masih mahal. Alhamdulillah sudah bisa menikmati durian untuk musm kali ini.. Tapi masih dak cukup, semoga ada yang mau ngajak makan durian..hihihihi

Tart with Spongecake

Ternyata mendekor kue tart itu susah-susah gampang, kebetulan teman saya minta dibantuin buat kue tart persiapan ultah pacarnya..hihihi.. Tapi awalnya ragu sama cake yang di oven coz takut hangus, dia malah milih brownies kukus saja didalamnya. Saya tawarin saja buat spongecake sebagai cakenya. Alhamdulilliah hasilnya lumayan buat pemula, walaupun pada pinggirannya sedikit hangus tapi cakenya lembut banget. hangusnya bisa diantisipasi dengan memotong bagian pinggiran dan membuangnya,hehehehehe...

Untuk resep spongecake saya lihat dari internet trus ketemu sama resepnya deh, tapi nemunya yang coklat padahal saat mau buat coklat bubuknya gak cukup yah sudah ukuran coklat bubuknya (40gr) saya ganti ma tepung terigu. Nih resepnya:

- 8 butir telur ukuran sedang

- 60 gr maizena

- 140 gr tepung terigu
- 1 sdm emulsifier
- 200 gr gula pasir
- vanila bubuk secukupnya
- 100 gr mentega, lelehkan

# Campur tepung terigu, maizena lalu ayak dan sisihkan.
# Kocok telur, emulsifier, gula dan vanila. Kocok sampai mengembang soft peak dan berwarna putih.
# Masukkan campuran tepung sambil terus dikocok, sampai semuanya menyatu
# Masukkan mentega yang sudah dilelehkan. Aduk sampai rata.
# Masukkan dalam loyang yang sudah di olesi mentega dan ditaburu tepung.
# Masukkan dalam oven yang telah dipanaskan sampai suhu 180 derajat.

Setelah itu hiasi kue anda dengan whippy crem atau coklat leleh, beri toping sesuai keinginan hati untuk mempercantik kue anda... :) :)
Selamat mencoba...

Klappertaart

Pernah lihat teman buat klapetart waktu tinggal di mess. Sejujurnya baru tau tentang kue jenis ini, tapi pas nyobain rasanya memang enak karena ada kelapa mudanya. Gak sempat nanya resepnya, cuma lihat-lihat doang. namanya malu bertanya jalan terusss...:D

Masih dalam rangkaian acara kawinan, berpikir buat klapetart. Lupa-lupa ingat sama resepnya, so nyari2 di internet deh buat memastikan, ketemu sama resepnya mba rieke. Yah coba bikin deh walaupun bahannya lupa-lupa ingat. Saya ngototnya buatnya dengan campuran air kelapanya, tapi resep yang aku dapat cuma pake dagingnya doang. So resep aku kombinasi aja,hehehehe

Maaf ya, fotonya jelek banget. Soalnya gak punya ilmu fotografi, mesti harus banyak belajar lagi deh biar hasil fotonya lebih menarik. :)

Mau tau buatnya?? Nih dia resepnya....
- 5 biji kelapa muda (pilih yang dagingnya putih bening dan mudah dikerok)
- 150 gr maizena
- 75 gr tepung terigu
- 125 gr gula pasir (tergantung selera)
- 1/2 klg susu kental manis
- 6 butir telur ukuran sedang
- Vanila essence secukupnya
- Kenari yang sudah di sangrai
- Kismis (rendam dengan air panas dan peras airnya.)

Cara buatnya :
- Kupas kelapa, pisahkan air dan dagingnya.
- Campurkan telur, tepung terigu, maizena dan aduk rata. Sisihkan.
- Ambil 750ml air kelapa (kalo gak cukup tambahin air saja), campur dengan gula dan susu lalu masak sampai mendidih pertama.
- Masukkan campuran adonan telur + tepung + maizena kedalam panci lalu aduk sampai mendidih dan meletu-letup. Matikan api.
- Masukkan kelapa muda, sambil di aduk. (lebih banyak kelapanya lebih enak).
- Tambahkan vanila essence secukupnya biar bau amis telurnya hilang.
- Tata dalam wadah, biarkan uap panasnya berkurang. taburi dengan kenari dan kismis (beri keju parut juga lebih enak)
- Sajikan dalam keadaan dingin.

Alhamdulillah berhasil, walaupun ada juga yang dak suka karena baru pertama kali mencicipinya. Makanya selain di sajikan dalam pyrex, saya sajikan juga dalam cup mini.

Selamat mencoba, gak usah takut salah. Saya juga baru pertama kali buat kue ini, tapi Alhamdullilah berhasil walaupun masih harus terus belajar.. :) :)

Sanggara Belanda

Lagi senang belajar buat kue, trus posting d blog sendiri... Pas minggu kemarin ada acara kawinan dirumah, daripada kebagian disuruh-suruh mendingan saya buat kue sendiri.. :)

Kue yang pertama namanya 'Sanggara Belanda' atau Pisang Goreng Belanda. Sanggara dalam bahasa Makassar artinya goreng/gorengan.Ini buatnya bareng sepupu2ku. Kue jenis ini simple dan paling pas buat sajian di sore hari. Tapi terkadang pula jadi sajian dalam acara kawinan. (Kalo di daerah makassar/bugis, setiap acara kawinan biasanya ada sajian kue-kue basahnya yang di tata dalam wadah namanya 'bosara' dan diatur di atas meja).

Bahan :
- Pisang raja yang sudah masak (kulitnya berwarna kuning)
- Kacang Goreng
- Gula Pasir
- Air
- Telur
- Keju / Coklat Parut (Optional)

Cara membuat :
- Haluskan kacang dan campur gula pasir secukupnya, sishkan.
- Masak gula bersama air hingga membentuk cairan dan sisihkan.
- Kocok lepas telur dan sisihkan.
- Kupas Pisang dan iris bagian tengahnya membentuk lubang. Goreng dalam minyak panas sampai berubah sedikit warnanya, tidak usah sampai matang sekali.
- Isikan campuran kacang & gula ke dalam irisan lalu celupkan ke dalam kocokan telur dan goreng kembali sampai matang.
- Setelah matang, siramkan dengan air gula secukupnya. Beri taburan sesuka hati. Keju atau coklat juga boleh, tapi aslinya gak pakai taburan apapun.

karena buatnya gampang, so silahkan dicoba. Disajikan dengan teh lebih pas.. :) :)

Brownies Kukus Coklat

Masih dalam rangkaian liburan tahun baru, dan bahan-bahannya sebagian masih ada.. Yuk mari buat brownies..Tapi browniesnya dikukus aja deh, biar praktis dan kecil kemungkinan buat gosong. :) :)

Kue brownies sebenarnya berasal dari kue yang hangus, tapi sudah dimodifikasi tentunya. Kue ini menjadi salah satu kue favorite, mungkin karena rasanya yang enak dan lembut di mulut.

Brownies yang satu ini, tanpa toping pun dah enak dimakan. Tapi kalo mau membuatnya semakin menarik , toping lah salah satu jalannya. mau pake keju, kenari, almond atau chocolate juga boleh. Saya pilih keju karena browniesnya dah manis.. :)

Bahan A:
125gr tepung protein sedang
50gr coklat bubuk

Bahan B:
100gr coklat batang
5sdm minyak goreng

Bahan C:
6btr telur
225gr gula pasir
1/2sdt emulsifier
vanila essence secukupnya
garam secukupnya

Toping : Keju parut/ Kenari / Coklat / Almond

Cara Bikinnya :
- Bahan A diayak bersama dan sisihkan
- Lelehkan bahan B dengan cara di tim dan sisihkan
- Campur bahan C dan kocok sampai mengembang dan berwarna putih.
- Masukan campuran bahan A sedikit demi sedikit sambil terus dikocok
- Setelah adonan rata masukkancoklat leleh sedikit demi sedikit.
- Pisahkan 1/3 dan campur dengan susu kental manis secukupnya (SKM nya optional aja)
- Siapkan loyang yang sudah dioles margarin dan taburi tepung. Dan panaskan kukusan.
- Masukkan 1/2 adonan awal kukus selama 10 menit.
- Masukan adonan campuran SKM kukus 10 menit.
- Masukkan sisa adonan dan kukus selama 20 menit.
- Dinginkan dan keluarkan dari loyang
- Beri toping sesuai keinginan.

Simple dan praktis kan.. Silahkan mencoba.. :)
Mau pesan juga boleh, tinggal hubungi aku aja..hehehehehe

Puding Chocolate Cream

Gak ada kegiatan pas tahun baru, mendingan berekspresi di dapur saja.. :)
Searching resep di internet ketemu ma puding mba rieke, kebetulan bahan-bahannya semua tersedia jadi gak perlu repot-repot keluar rumah buat beli. Tapi ternyata pas bahannya dah aku siapin, eh ada satu yang gak ada ternyata gad ada coklat bubuknya. So, aku pake Hot Cocoa yang coklat bubuk buat minuman cepat saji..
Alhamdulillah sukses, walaupun agak manis coz ternyata "Hot Cocoa''nya dah di mix sama gula makanya kadar gulanya kelebihan. But, semua yang makan bilang enak kok.. :) :)

Bahannya cukup pakai :
- 400 ml susu cair tawar
- 50 gram gula pasir
- 1 sdm agar-agar bubuk
- 15 gram coklat bubuk (kalo mau pake minuman mix siap saji   kadar gulanya dikurangi ya)
- 100 gram dark cooking chocolate, dipotong kecil-kecil
- 2 kuning telur, dikocok lepas
- 100 gram krim bubuk (whipped cream bubuk)
- 200 ml air es

Cara buatnya :
- Buat creamnya dulu, dari whipped crem dan air es. Dikocok sampe mengembang dan simpan dalam kulkas.
- Masak susu cair, gula pasir, agar-agar bubuk, dan coklat bubuk sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan potongan dark cooking chocolate, aduk hingga larut dan merata. Matikan api.
- Ambil sedikit adonan dan campur dengan adonan telur. Aduk dan tuang kembali kedalam adonan.
- Tuangkan ke kocokan krim (whipped cream) sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Tuang ke gelas saji. Bekukan dalam kulkas.
- Hias pake whipped cream kocok dan beri taburan sesuai keinginan.


Puding yang kayak gini memang cocok buat digelas karena strukturnya gak kokoh jadi enakan disendok. Disajikan dalam keadaan dingin.. Bikin segar dan lumer di mulut.. :)

Fotonya gak terlalu bagus soalnya masih amatiran trus pake HP pula,hehehehe.. :)
Buat yang mau coba, selamat mencoba...

Jelly Pon-Pon

Setelah gagal buat puding waktu bulan puasa, saya mencoba membuatnya lagi.. (tapi waktu dulu saya puasa jadi dak bisa ngerasain manis atau tidaknya..)

Tapi namanya juga pemula, itu hal yang wajar (walaupun memang aslinya punya bakat..qiqiqiqi..:D)
setelah mencoba hasilnya jauh lebih baik dari sebelumnya.

Kenapa namanya jelly pon-pon??? karena 50% saya buatnya dari jelly aneka rasa, dan flanya saya campurkan dengan minuman sari jeruk pon-pon (gak mksd nyebut merk ya..^_^)...
Mau coba buat juga gampang banget (walaupun pemula pasti bisa membuatnya)..

Bahan :
3 bks nutri jelly (rasa berbeda-beda & tergantung selera)
1 klg buah kaleng (terserah mau buah apa, tapi kemarin saya pakenya buah kelengkeng)
Gula pasir

Bahan Fla :
5sdm tepung maizena
1 klg pon-pon
2 1/2 gls susu cair
2 sdm syrup (buat mengganti telur sebagai pewarna fla)

Cara membuat :
Masak nutri jelly secara terpisah (kalau gak mau repot ikuti saja petunjuk memasaknya) dan dinginkan.
Sambil menungggu jelly dingin, mari kita buat fla nya..
Masak susu cair. Larutkan maizena dengan air buah kaleng dan masukkan sedikit demi sedikit kedalam susu yang dimasak aduk hingga mengental.
Masukkan gula secukupnya (kadar manisnya tergantung selera). setalah itu masukkan syrup dan aduk hingga fla berubah warna. Aduk hingga mengental dan mendidih.
Matikan api dan masukkan pon-pon ke dalamnya, lalu aduk hingga merata.
Potong-potong jelly yang sudah dingin (tapi biasanya juga pake cetakan khusus, so gak perlu repot-repot buat motong2) .
Masukkan semua jelly ke dalam mangkuk beserta buah kalengnya, lalu tuangkan fla kedalam wadah yang sama.
Dinginkan dan sajikan dalam keadaan dingin (masukin kulkas dulu ya).. ^_^

Batagor

Hari minggu kemarin, kebetulan sekali bisa ke pasar.. Pas di pasar kepikiran buat Batagor, maka aku beli saja bahan-bahannya.

Tapi Batagor ini tahunya saya buat seperti tahu isi, jadi bukan baksonya yang saya masukin ke dalam tahu tapi sayur dan baksonya saya pisahkan.

Alhamdulillah, berhasil membuatnya walaupun rasanya masih pas2an.. (maklum pemula,heheh)

Bahan :

15 ptg tahu (saya bagi 2 dan jadinya kayak segitiga)

20 bj bakso (saya beli bakso yg sudah jadi, jd jumlahnya sesuai selera saja)

1 bj wortel (tergantung porsi)

1/4 ltr sayur tauge (soalnya penjualnya takar pake literan, ^_^)

Bumbu dapur secukupnya (garam,bawang merah & bawang putih)

Bumbu kacang (saya pakenya yang sudah jadi soalnya malas buat ngulek nya,hehehe)

5 sdm Tepung Terigu

Air

Cara membuat :

Isi Tahu

Iris wortel tipis-tipis dan model memanjang dan bersihkan toge dari bagian yang tidak terpakai. Ulek bumbu dapur (garam, bawang merah & bawang putih) lalu tumis. Masukkan wortel terlebih dahulu samapi mulai layu baru masukkan tauge. Setelah itu sisihkan.

Goreng Tahu dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan.

Belah bagian tangahnya tapi jangan sampai putus (ini untuk memasukkan isi tahu)

Campurkan Tepung dengan air secukupnya dan sedikit garam (ini untuk kulit tahu supaya isi tahu tidak terlepas )

Rendam tahu yang sudah didisi sayuran ke dalam adonan tepung dan goring. Angkat dan tiriskan.

Goreng bakso agar terlihat keras (tapi namanya juga batagor, semuanya digoreng kan,hehehe). Setelah berwarna kecoklatan angkat dan tiriskan.

Campur bumbu kacang dengan air panas, agar mudah diratakan. Aduk sampai semuanya menyatu.

Atur tahu dan bakso dalam wadah lalu siram dengan bumbu kacang, hingga seluruh bagian tertutupi

Hidangkan dan siap untuk dimakan.

Ikan Seribu

Mungkin sebagian orang sudah kenal jenis ikan seperti ini. Saya sendiri tidak tau pasti namanya apa, tapi banyak yang bilang namanya Ikan Seribu. Mungkin karena ikan jenis ini tidak tampak bagus kalo terlihat sendiri, soalnya ukurannya yang sangat kecil (malahan lebih kecil daripada ikan teri).

Ikan jenis ini hanya ditemukan di beberapa daerah karena tidak semua daerah menghasilkan ikan seperti ini. Tapi yang saya hanya daerah Mandar salah satu penghasil ikan seribu (soalnya ini kampung halaman orang tua saya,makanya saya tau) dan orang di daerah ini menyebutnya ikan "Penja'. Mandar adalah nama suku untuk daerah Sulawesi Barat (Polmas, Majene, Mamuju)

Mungkin orang yang tidak pernah melihat ikan ini, merasa aneh kalo untuk memakannya.Tapi buat orang Mandar ikan ini adalah makanan yang cukup lezat apalagi dimasak pakai minyak alami buatan warga.  Dan dimakan sama nasi hangat.

Ini dalam keadaan sebelum diproses. Setelah diambil dari dilaut, di asinkan lagi terus dijemur. Habis itu dijual di pasar, harganya murah meriah semangkuk (ukuranya sperti tempat sabun cuci) sudah dapat 5000 rupiah. Tapi kalo lagi gak musim bisa Rp. 30000/kg Mungkin tampak seperti udang kecil, tapi ini adalah ikan bukan udang.^_*


Cara memasaknya juga relatif gampang, cuma butuh irisan bawang merah, cabe dan tomat yg dipotong2, kunyit, sama minyak. Bumbu2 yang ada ditumis sebelum ikannya dimasukkan. Kalo dah tercampur baru kasi kunyit sama air. Hmmm.. Jadi lapar..heheheh.. :D
Tapi saya pernah makan ikan ini hanya dengan mencuci air hangat trus saya tiriskan. Setekah itu saya lumuri dengan minyak dan tambahkan cabai sama bawang dan tidak perlu saya tumis lagi.

Seperti inilah jadinya kalau sudah diproses. Kalau sudah begini tinggal disantap. kelihatan sedikit aneh memang, tapi kalau sudah dicoba pasti ketagihan.. (betulanka?!.. ^_^)
Hmmm... nyam..nyamm..




Kalau ada yang berencana buat jadi orang Mandar (maksudnya menikah dengan orang Mandar) belajarlah mengenal makanan ini. Karena lidah kami sudah terbiasa enaknya makanan ini, dan memang saya belum pernah ketemu orang Mandar yang tidak suka dengan makanan ini.